Глоссарий
Бренди

Бренди
син.Перегнанное вино
англ.Brandy; Brandewine
Бренди - крепкий алкогольный напиток
- из дистиллята вина; или
- из сброженных плодово-ягодных соков.
Обычно бренди выдерживается в дубовых бочках. Содержание спирта в бренди составляет 40-42%.

Бренди
Бренди - в РФ - крепкий алкогольный напиток, вырабатываемый из коньячного или виноградного спирта или виноматериалов с добавлением различных компонентов.

фр.Cognac
Cognac - запатентованное название производимого в районе города Коньяк (Cognac; Франция), крепкого спиртного напитка, изготовленного из коньячного спирта, полученного преимущественно перегонкой белых сухих виноградных вин, с последующей выдержкой его в дубовых бочках не менее трех лет.
По-русски "Cognac" произносится как "Коньяк".

Арманьяк
фр.Armagnac
Арманьяк - бренди, произведенный из винограда во французской провинции Арманьяк.

Арцах
арм.Artsakh
Арцах - крепкий армянский бренди, изготовленный из ягод шелковицы (тута) и выдержанный в тутовых бочках по коньячной технологии.

Вишневое бренди
англ.Cherry brandy
Вишневое бренди - сорт бренди:
- выработанного в результате перегонки сусла вишневых ягод; и
- выдержанного в дубовых бочках.

Выдержанный коньячный спирт
Выдержанный коньячный спирт - продукт:
- получаемый путем выдержки молодого коньячного спирта в дубовых бочках или емкостях, загруженных дубовой клепкой; и
- поставляемый в емкостях наливом не менее 200 л для использования на винодельческих предприятиях.

Дивин
Дивин - в Молдавии - крепкий алкогольный напиток, приготовленный из винных дистиллятов, выдержанных не менее 3 лет, с добавлением умягченной воды, сахарного сиропа и, при необходимости, сахарного колера и спиртованных вод.

Кальвадос
син.Яблочное бренди; Эпл Джек
англ.Calvados; Apple brandy; Apple Jack
Кальвадос - в РФ - алкогольный напиток, приготовленный из выдержанных или молодых яблочных спиртов с использованием компонентов древесины дуба. Крепость кальвадоса составляет 38-50% об. в зависимости от сорта сырья, процента отбора и погона.
Во Франции кальвадос производится из яблок или яблочного сидра и выдерживается в бочках в течение 2-4 лет.

Коньяк
Коньяк - в некоторых странах - крепкий прозрачный спиртной напиток без мути и осадка:
- изготовленный из выдержанного коньячного спирта;
- имеющий цвет от светло-золотистого до светло-коричневого с золотистым оттенком;
- обладающий тонким приятным букетом, в котором особо ценится ванильный тон.
Производство коньяка предполагает:
- получение коньячных виноматериалов и коньячного спирта;
- выдержку коньячного спирта в дубовых бочках три и более лет;
- купажирование спиртов со спиртованной и дистиллированной водой, сахарным сиропом и колером;
- последующую выдержку 3-6 месяцев и разлив коньяка в бутылки.
В СССР и РФ коньяки по качеству подразделяются на ординарные, марочные и коллекционные.

Коньячный напиток
Коньячный напиток - алкогольный напиток, приготовленный из коньячных спиртов, выдержанных в контакте с древесиной дуба не менее 1 года с добавлением при необходимости сахара, колера, дубового экстракта и воды.

Коньячный спирт
син.Бренди-спирт
Коньячный спирт - средняя фракция дистиллята белого сухого несульфитированного виноматериала:
- содержащая до 70% об. спирта;
- выдержанная в контакте с дубовой клепкой;
- имеющая янтарно-золотистый цвет, характерный вкус и пряный аромат с легким оттенком ванили.
В РФ коньячный спирт подразделяются на молодой и выдержанный.

Крепкий спиртной напиток
Крепкий спиртной напиток - спиртной напиток крепостью более 20 градусов, при приготовлении которого производится перегонка или дистилляция.

Молодой коньячный спирт
Молодой коньячный спирт - продукт:
- полученный путем фракционированной дистилляции коньячных виноматериалов;
- находящийся без контракта с древесиной дуба; и
- поставляемый в емкостях наливом не менее 200 л для использования в производстве на винодельческих предприятиях.

Отдыхающий бренди
син.Отдыхающий коньяк
Отдыхающий бренди - готовый бренди, который перед разливом по бутылкам месяцами находится на выдержке для восстановления и развития характерного букета и вкуса.

[ 06-05-2024 www.glossary.ru]