Глоссарий
Доливка вина

Доливка вина
Доливка вина - доливка емкостей с вином для устранения образующейся в них воздушной подушки. Емкости доливают вином того же возраста, сорта и качества. Доливка позволяет избежать скисания вина при развитии уксусных бактерий на его поверхности.

Доливаемое вино
Доливаемое вино - вино, находящееся в неполной емкости и требующее восполнения объема для предупреждения заболеваний, уменьшения аэрации и потерь.

Доливочное вино
фр.Vin de ouillage
Доливочное вино - вино, которое:
- используется для доливки неполных емкостей;
- имеет один и тот же тип, сорт, возраст, качество и степень обработки с доливаемым вином.
Сухие вина могут быть долиты вином из нейтральных сортов винограда.
Коллекционные вина могут быть долиты более старым вином.

[ 06-05-2024 www.glossary.ru]