Глоссарий
Негармоничные вина
Негармоничное вино
син.Несбалансированное вино
англ.Unbalanced
Негармоничное вино - вино, в котором один из основных элементов слишком слаб или преобладает над остальными. В негармоничных винах имеет место несогласованность цвета, аромата (букета) и вкуса по интенсивности и качеству.
Вино с недостатком
Вино с недостатком - негармоничное вино, имеющее то или иное резкое отклонение от нормального сложения.
Винозное вино
фр.Vineux
Винозное вино - вино с высоким содержанием спирта и выраженными другими характеристиками вина.
Дегустационная оценка
Дегустационная оценка - выраженная словами или баллами экспертная оценка внешнего вида, аромата, вкуса и специфических качеств ликеро-водочного напитка.
Зеленое вино
фр.Vert
Зеленое вино - дегустационная оценка кислого или очень молодого, еще не дошедшего вина.
Иссушенное вино
фр.Desseche
Иссушенное вино - вино с преобладанием кислотности или танинности, недостаточно жирное и утратившее фруктовость.
Неуклюжее вино
Неуклюжее вино - чрезмерно высокоэкстративное негармоничное вино.
Приторное вино
Приторное вино - назойливо-сладкое, негармоничное, высокосахаристое и в то же время малоэкстрактивное вино.
Резкое вино
фр.Acerbe
Резкое вино - грубое (молодое) вино, с повышенной кислотностью, танинностью или спиртуозностью.
Спиртовое вино
фр.Alcooleux
Спиртовое вино - вино утратившее, уравновешенность из-за избытка спирта.
Шаптализированное вино
фр.Chaptalise
Шаптализированное вино - вино, оставляющее ощущение несбалансированности между спиртом и веществом вследствие добавления сахара в сусло.
[ 08-05-2024 www.glossary.ru]