Глоссарий
Прозрачные вина

Прозрачное вино
син.Осветленное вино; Чистое вино
фр.Limpide
Прозрачное вино - чистое вино без взвешенных частиц, легко пропускающее свет, но не дающее блеска. Прозрачность вина определяют в проходящем свете. Степень прозрачности зависит от возраста вина и качества его обработки.
По прозрачности вина подразделяются:
- на прозрачно-блестящие вина с особым блеском;
- на ясные вина, которые при дневном свете кажутся чистым, но если такое вино рассматривать против яркого света, то можно обнаружить тонкую муть;
- тусклые вина с едва заметной мутью.

Кристаллически прозрачное вино
син.Зеркально прозрачное вино; Прозрачное с блеском вино
Кристаллически прозрачное вино - совершенно прозрачное вино. Кристально чистым бывает выдержанное разливостойкое вино.

Оклеенное вино
Оклеенное вино - осветленное вино повышенной стабильности к помутнениям различного характера.

Оклейка вина
Оклейка вина - обработка вина веществами, адсорбирующими мутящие частицы и образующими с ними оседающие хлопья.
Оклейка осветляет вино:
- посредством удаления избытка некоторых (белковых) веществ, которые могут выпасть и вызвать помутнение; а также
- посредством захвата плавающих частиц мути внесением желатина, рыбного клея, бентонита и других коагулирующих веществ.

Переоклееенное вино
Переоклееенное вино - вино с непрореагировавшими (из-за передозировки) белковыми веществами, делающими вино склонным к помутнению.

Пыльное вино
Пыльное вино - прозрачное вино с заметными (в проходящем свете) пылевидными частицами.

Сбиваемое вино
фр.Agitacao
Сбиваемое вино - вино, которое после внесения оклеивающих веществ и/или других вин находится в состоянии перемешивания с целью придания смеси однородности.

Сверкающее вино
фр.Brillant
Сверкающее вино - прозрачное вино, дающее яркие отблески на свету.

[ 28-04-2024 www.glossary.ru]