Глоссарий
Сформировавшиеся вина

Сформировавшееся вино
Сформировавшееся вино - молодое осветлившееся вино, приобретшее свой характер и готовое к проведению первой переливки.

Молодое вино
фр.Vin primeur; фр.Jeune
Молодое вино - в РФ - натуральное сухое вино:
- получаемое по общепринятой технологии из отдельных сортов винограда или их смеси;
- реализуемое до 1 января следующего за урожаем винограда года.
Обычно молодым считается вино, окончившее первую стадию ферментации и находящееся перед первой стадией очистки (осветления).

Созревшее вино
Созревшее вино - сформировавшееся вино, достигшее максимума в развитии своих достоинств и розливозрелого состояния.

[ 03-05-2024 www.glossary.ru]