Глоссарий
Терпкие вина

Терпкое вино
фр.Apre
Терпкое вино - дегустационная оценка вина:
- с чрезмерно выраженными танинами;
- не имеющего никаких других заметных характеристик.

Вяжущее вино
фр.Astringeant
Вяжущее вино - вино со слишком терпкими танинами, которые создают во рту ощущение сухости.

Гребневое вино
Гребневое вино - вино с характерным грубовато-терпким вкусом, указывающем на имевший место длительный контакт сусла с гребнями винограда.

Дегустационная оценка
Дегустационная оценка - выраженная словами или баллами экспертная оценка внешнего вида, аромата, вкуса и специфических качеств ликеро-водочного напитка.

Жесткое вино
фр.Reche
Жесткое вино - (молодое, невыдержанное) вино с чрезмерным уровнем танинов, уровнем
- несколько более низким, чем в терпком вине; однако
- скрывающим достоинства вина.
В жесткое вине содержится чрезмерное количество фенольных веществ или минеральных кислот.

Крепко сбитое вино
фр.Charpente
Крепко сбитое вино - вино, богатое танинами. Высокая танинность такого вина является условием его успешной выдержки.

Мужественное вино
лат.Viril
Мужественное вино - крепкое, хорошо сбитое и сильное вино.

Прочное вино
фр.Ferme
Прочное вино - вино, отличающееся:
- кислотностью чуть более высокой, чем в живом вине; и
- танинностью чуть более низкой, чем в терпком вине.

Солидное вино
фр.Solide
Солидное вино - хорошо составленное и крепко сбитое вино, обычно нуждающееся в выдержке.

[ 28-04-2024 www.glossary.ru]