Сложные белки

Сложные белки - белки, в состав которых помимо аминокислот входят углеводы (гликопротеиды), нуклеиновые кислоты (нуклеопротеиды) и т.д.

Антитело

Антитело - сложный белок; иммуноглобулин плазмы крови человека и теплокровных животных, синтезируемый клетками лимфоидной ткани под воздействием различных антигенов. Взаимодействуя с микроорганизмами, антитела препятствуют их размножению или нейтрализуют выделяемые ими токсичические вещества. Антитела способствуют выработке иммунитета.

Антоцианы

Антоцианы - красящие вещества (пигменты) растений красного, синего и фиолетового цвета. Антоцианы растворены в клеточном соке; вместе с другими пигментами определяют окраску плодов, цветков, листьев.

Бактериохлорофилл

Бактериохлорин

Бактериохлорофилл - пигмент, содержащийся в способных к фотосинтезу зеленых и пурпурных бактериях. Различают бактериопурпурин красный пигмент и бактериохлорин зеленый пигмент.

Белки

Протеины

Proteins

Белки - природные высокомолекулярные органические соединения, построенные из остатков 20 аминокислот, которые соединены пептидными связями в длинные цепи.

В процессах жизнедеятельности всех организмов белки выполняют структурную, регуляторную, каталитическую, защитную, транспортную, энергетическую и другие функции.

Белки - основа кожи, шерсти, шелка и других натуральных материалов, важнейшие компоненты пищи человека и корма животных.

В зависимости от формы белковой молекулы различают фибриллярные и глобулярные белки.

Билирубин

От лат.Bilis - желчь + Ruber - красный

Билирубин - оранжево-коричневый пигмент желчи; продукт распада гемоглобина. Билирубин образуется в печени, откуда поступает с желчью в кишечник, а незначительная часть - в кровь.

 >> Биосинтез

Биосинтез - процесс образования необходимых организму веществ, протекающий в его клетках с участием ферментов. В процессе биосинтеза из исходных веществ образуются более сложные соединения: белки, нуклеиновые кислоты, полисахариды и другие.

 >> Гемопротеид

Гемопротеид - сложно окрашенный белок, содержащий в качестве небелкового компонента гем. К гемопротеидам относятся гемоглобин, миоглобин, некоторые окислительные ферменты.

 >> Гликопротеид

Мукопротеид

Гликопротеид - сложный белок, содержащий углеводные компоненты. К гликопротеидам относятся многие белки плазмы крови, некоторые ферменты и гормоны.

 >> Дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК)

Deoxyribonucleic acid (DNA)

Дезоксирибонуклеиновая кислота - высокополимерное природное соединение, содержащееся в ядрах клеток живых организмов.

ДНК - носитель генетической информации; отдельные участки ДНК соответствуют определенным генам. ДНК точно воспроизводится при делении клеток, что обеспечивает в ряду поколений клеток и организмов передачу наследственных признаков и специфических форм обмена веществ.

Молекула ДНК состоит из двух полинуклеотидных цепей, закрученных одна вокруг другой в спираль. Цепи построены из большого числа мономеров нуклеотидов, специфичность которых определяется одним из четырех азотистых оснований: аденин, гуанин, цитозин, тимин.

 >> Дыхательный пигмент

Дыхательный пигмент - вещество из группы хемопротеидов, способное легко соединяться с кислородом и легко его отдавать.

У большинства беспозвоночных животных дыхательные пигменты находятся в гемолимфе или плазме крови.

У позвоночных животных дыхательные пигменты встречаются лишь в форменных элементах крови. Различают гемоглобин, гемоцианин, гемэритрин и другие дыхательные пигменты.

Желчные пигменты

Желчные пигменты - окрашенные азотистые продукты распада гемоглобина. Гемоглобины образуются в организме человека и животных в печени, выделяясь с желчью в виде билирубина и биливердина. Повышенное содержание желчных пигментов в крови приводит к желтухе.

Казеин

От лат.Caseus - сыр

Казеин - сложный белок, образующийся из казеиногена при створаживании молока под действием протеолитических ферментов. Казеин составляет основную массу творога, применяется для производства красок, клеев, пластмасс, искусственных пищевых продуктов.

Каротин

Каротин - оранжево-желтый пигмент из группы каротиноидов. Каротин синтезируется растениями и некоторыми микроорганизмами.

Каротиноид

Каротиноид - пигмент красного, желтого или оранжевого цвета, встречающийся в растительных и животных тканях. Каротиноиды участвуют в процессах фотосинтеза и процессах, связанных с поглощением света. Каротиноиды включают каротины, ксантофиллы и другие растворимые в жирах пигменты.

Клейковина

Клейковина - белковая часть пшеничной муки, остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала из теста водой. Составляющие клейковину запасные белки глиадин и глутенин содержатся в эндосперме зерна пшеницы. От содержания и свойств глиадина и глутенина зависят хлебопекарные качества пшеничной муки.

Коагуляция

Coagulation

Коагуляция - процесс нарушения нормальных свойств белков, их свертывания под действием различных факторов: физических, химических и биологических.

Ксантофилл

Ксантофилл - группа желтых красящих пигментов, содержащихся
- в почках, листьях, цветках и плодах высших растений;
- во многих водорослях и микроорганизмах;
- в печени млекопитающих, курином желтке животных.

Легоглобин

Леггемоглобин

Легоглобин - красный железосодержащий белок, присутствующий в корневых клубеньках бобовых растений, активно фиксирующих азот. Легоглобин обратимо связывает кислород, регулируя кислородный режим клубенька.

 >> Липопротеиды

Липопротеиды - группа сложных белков, в состав которых входят липиды.

Липопротеиды - основные структурные компоненты биологических мембран животных и растительных клеток. Липопротеиды содержатся в плазме крови и нервной ткани человека и животных.

Меланин

Меланин - пигмент коричневого или черного цвета, образующийся в клетках росткового слоя кожи. Меланины:
- являются продуктами окислительных превращений аминокислоты тирозина;
- широко распространены в растительных и животных тканях;
- определяют окраску кожных покровов и их производных: волос, перьев, чешуи, кутикулы насекомых;
- определяют окраску кожуры плодов;
- отсутствуют у альбиносов;
- не пропускают в организм ультрафиолетовые лучи.

Металлопротеиды

Металлопротеиды - комплексы белков с тяжелыми металлами. Металлопротеиды выполняют роль дыхательных пигментов, переносчиков металлов в организме и ферментов (металлоферментов).

 >> Нуклеиновая кислота

Полинуклеотид

Nucleic acid

Нуклеиновая кислота - высокомолекулярное органическое соединение, образованное остатками нуклеотидов. Последовательность нуклеотидов определяет первичную структуру нуклеиновых кислот. Нуклеиновые кислоты:
- присутствуют в клетках всех живых организмов;
- выполняют функции по хранению и передаче генетической информации;
- участвуют в механизмах реализации генетической информации в процессе синтеза клеточных белков.

Различают:
- ДНК - дезоксирибонуклеиновую куслоту, в состав которой входит дезоксирибоза; и
- РНК - рибонуклеиновую кислоту, в состав которой входит рибоза.

 >> Нуклеопротеиды

Нуклеопротеиды - комплексы белков с нуклеиновыми кислотами. Нуклеопротеиды:
- составляют основу заключенного в ядрах клеток наследственного вещества хроматина;
- образуют многие вирусы, рибосомы, информосомы.

Пептоны

Пептоны - смесь продуктов неполного гидролиза белков. Пептоны применяются в микробиологии для приготовления питательных сред.

Пигмент

Пигмент - в биологии - окрашенное вещество тканей организмов, участвующее в их жизнедеятельности и обусловливающее окраску организмов. Пигменты защищают организмы от вредного действия ультрафиолетовых лучей.

Порфирины

Порфирины - пигменты, широко распространенные в живой природе. В составе гемоглобинов, миоглобинов, цитохромов, хлорофиллов и витаминов порфины участвуют в важнейших биологических процессах.

 >> Протеид

Протеид - сложный белок, содержащий небелковый компонент (простетическую группу). В зависимости от химической природы простетической группы протеиды подразделяются на нуклеопротеиды, липопротеиды, фосфопротеиды и др.

Птерины

Птерины - азотистые, гетероциклические соединения; пигменты глаз и крыльев насекомых. К птеринам относятся также витамины группы фолиевой кислоты.

 >> Рибонуклеиновые кислоты (РНК)

Ribonucleic acid (RNA)

Рибонуклеиновые кислоты - тип нуклеиновых кислот; высокомолекулярные органические соединения, образованные нуклеотидами, в которые входят: аденин, гуанин, цитозин, урацил и сахар рибоза. В клетках всех живых организмов РНК участвуют в реализации генетической информации. У многих РНК-содержащих вирусов РНК - вещество наследственности. Некоторые РНК (рибозимы) обладают активностью ферментов. Различают три основных вида РНК:
- мРНК или иРНК - матричные или информационные РНК;
- тРНК - транспортные РНК;
- рРНК - рибосомные РНК.

Родопсин

Зрительный пурпур

Родопсин - светочувствительный сложный белок; основной зрительный пигмент палочковых клеток сетчатки глаза у позвоночных животных и человека. Поглощая квант света, родопсин распадается и вызывает возбуждение зрительного нерва; в темноте родопсин синтезируется вновь.

Сферасома

Микросома

Сферасома - клеточные гранулы, содержащие липиды и белки.

Фосфопротеиды

Фосфопротеиды - сложные белки, содержащие остатки фосфорной кислоты. К фосфопротеидам относят казеин молока, белки куриного яйца (овальбумин и вителлин), ряд ферментов.

Хлорофилл

Chlorophyll

От греч.Сhloros - зеленый + Phyllon - лист

Хлорофилл - зеленый пигмент растений, содержащийся в хлоропластах. В процессе фотосинтеза хлорофилл поглощает световую энергию и превращает ее в энергию химических связей органических соединений.

Хлорофилл - по химическому строению - сложное циклическое соединение порфирин, содержащий атом магния. Различают несколько близких по химической структуре типов хлорофиллов.