Спирты

Spirits; Alcohols

Спирты - кислородсодержащие органические соединения, в которых гидроксильная группа находится у насыщенного атома углерода.

Отщепление воды от двух молекул спиртов приводит к образованию простых эфиров.

При взаимодействии спиртов с жирными кислотами образуются сложные эфиры.

Винный спирт

Спирт

фр.Alcool

Винный спирт - одна из основных составляющих вина; этиловый спирт:
- обеспечивающий крепость и характер вина;
- образующийся в результате ферментации виноградного сахара.

 >> Гидролиз

Hydrolysis

Гидролиз - реакции расщепления органических соединений с участием воды.

 >> Гликолиз

Гликолиз - процесс расщепления углеводов (глюкозы) в отсутствие кислорода под действием ферментов. Энергия, освобождающаяся при гликолизе, используется в процессах жизнедеятельности организма.

В клетках животных конечным продуктом гликолиза является молочная кислота.

В клетках растений конечным продуктом гликолиза является пировиноградная кислота.

Липиды

Lipids

От греч.Lipos - жир

Липиды - нерастворимые в воде органические вещества, которые можно извлечь из клеток органическими растворителями - эфиром, хлороформом и бензолом. Липиды содержатся во всех живых клетках.

Молекулы простых липидов состоят из спирта и жирных кислот.

Молекулы сложных липидов состоят из спирта, высокомолекулярных жирных кислот и др.

Липиды:
- образуют энергетический резерв организма;
- участвуют в передаче нервного импульса;
- участвуют в создании водоотталкивающих и термоизоляционных покровов и др.

Органические вещества

Органические соединения

Organic combinations

Органические вещества - химические соединения, в состав которых входит углерод. К органическим веществам относятся: белки, жиры, углеводы, ферменты, гормоны, витамины и продукты их превращений.

Органогенные элементы

Оганогены

Органогенные элементы - макроэлементы кислород, углерод, водород и азот, из которых преимущественно построены органические вещества.

Питьевой этиловый спирт

Питьевой спирт

Питьевой этиловый спирт - ректификованный этиловый спирт с содержанием этилового спирта не более 95% объема готовой продукции, произведенный из пищевого сырья и разведенный умягченной водой, подвергнутой фильтрации и выдержке.

Ректификованный этиловый спирт

Ректификованный этиловый спирт - этиловый спирт, полученный путем ректификации этилового спирта-сырца из пищевого сырья или брагоректификации зрелой бражки.

Спирт рибит

Спирт рибит - производное рибозы; входит в состав ряда витаминов и коферментов.

Спирт-сырец

Спирт-сырец - в РФ - продукт любой концентрации этилового спирта:
- содержащий установленное количество сивушных масел и других примесей;
- полученный из различных видов зерна, картофеля, сахарной свеклы, сахара-сырца, мелассы и другого сахаро- и крахмалосодержащего пищевого сырья путем сбраживания и последующей перегонки в брагоперегонном аппарате;
- предназначен для дальнейшей переработки.

 >> Стерины

Стеролы

Стерины - полициклические спирты, относящиеся к классу стероидов. Стерины содержатся в биологических мембранах всех организмов. Стерины используются для промышленного получения стероидных гормонов и витаминов группы D.

Стероиды

Стероиды - класс органических соединений; полициклические спирты, кетоны, кислоты и др. Стероиды широко распространены в живой природе. К стероидам относятся стерины, желчные кислоты, витамины группы D, половые гормоны, гормоны надпочечников (кортикостероиды). Многие стероиды получают химическим и микробиологическим синтезом.

Углерод

Carbon (C)

Углерод - химический элемент, важнейшая составляющая органических веществ.

Холестерин

Холестерин - вещество из группы стеринов. Холестерин в значительных количествах содержится в нервной и жировой тканях, печени и др. У позвоночных животных и человека холестерин - биохимический предшественник половых гормонов, кортикостероидов, желчных кислот. Избыток холестерина в организме человека приводит к образованию желчных камней, отложению холестерина в стенках сосудов и других нарушениям обмена веществ.

 >> Этиловый спирт

Этанол

Этиловый спирт - спирт С2Н5ОН; бесцветная жидкость с характерным запахом, полученная сбраживанием пищевого сырья, гидролизом растительных материалов или гидратацией этилена.

Этиловый спирт применяется для получения синтетического каучука, этилового эфира, а также в качестве растворителя, для приготовления спиртных напитков.