Высокоэкстрактивное вино

Полное вино

Full

фр.Plein

Высокоэкстрактивное вино - вино:
- сбалансированное по основным составляющим;
- создающее во рту ощущения: полноты, маслянистости, густоты, тяжести или неуклюжести.

Высокоэкстрактивное вино:
- имеет достаточно высокую концентрацию экстрактивных веществ и спирта;
- получают при умеренной урожайности винограда.

Бархатное вино

фр.Veioute

Бархатное вино - дегустационная оценка маслянистого вина, дающего ощущение бархата в горле за счет спиртового эффекта.

Веское вино

Веское вино - тяжелое, властное вино с высоким содержанием танина и спирта.

Высокоспиртуозное вино

Крепкое вино

Высокоспиртуозное вино - вино, с высоким содержанием этилового спирта, дающее:
- ощущение резкости и жгучести у молодых вин; переходящее в
- ощущение энергичности и приятности у выдержанных вин.

Вязкое вино

Вязкое вино - тяжелое, трудно-пьющееся вино, перенасыщенное танином. Вязкое вино имеет высокое внутреннее трение, затрудняющее перемещение одного слоя вина относительно другого.

Глубокое вино

Глубокое вино - очень полное вино со многими оттенками вкуса.

Гранатовое вино

Темно-красное вино; Темно-рубиновое вино

Гранатовое вино - высокоэкстрактивное красное вино (южных регионов) с сахарной окраской.

Густое вино

Маслянистое вино

фр.Epais

Густое вино - вино с высоким содержанием глицерина, сахаров и других экстрактивных веществ. Густое вино имеет гармоничный, но тяжеловатый вкус. При вращении бокала густое вино медленно перемещается и задерживается на стенках плавно стекающими кольцами.

Дегустационная оценка

Дегустационная оценка - выраженная словами или баллами экспертная оценка внешнего вида, аромата, вкуса и специфических качеств ликеро-водочного напитка.

Жевкое вино

фр.Mache

Жевкое вино - вино с высокой плотностью (жирностью) и танинностью. Жевкое вино вызывает во рту такие ощущения, как будто его жуют.

Кагор

фр.Cahors

Кагор - густоокрашенное темно-красное десертное вино из красных сортов винограда, отличающееся повышенной экстрактивностью.

Кагор приготавливается:
- или с участием нагретого с мезгой сусла, сообщающего вину тепловые тона и плодовый букет;
- или отъемом части сусла перед настаиванием на мезге.

Маслянистое вино

Жирное вино

фр.Onctueux; фр.Gras

Маслянистое вино - в широком смысле - довольно мясистое, мягкое вино, вызывающее во рту ощущение приятной бархатистости.

Мясистое вино

фр.Charnu

Мясистое вино - вино, вызывающее во рту ощущение полноты и плотности, что характерно для вина с высокими показателями концентрированности, танинности и содержания спирта.

Неуклюжее вино

Неуклюжее вино - чрезмерно высокоэкстративное негармоничное вино.

Обильное вино

фр.Ample

Обильное вино - вино:
- обладающее широкой ретроназальной ароматической гаммой и долготой;
- вызывающее во рту ощущение полноты.

Сочное вино

Сочное вино - дегустационная оценка ароматного вина с высоким содержанием спирта.

Твердое вино

фр.Dur

Твердое вино - вино с избытком танинов и кислоты. С течением времени твердость вина может ослабляться.

Тяжелое вино

фр.Lourd

Тяжелое вино - дегустационная оценка плотного вина с высоким содержанием спирта.

Цельное вино

фр.Enveloppe

Цельное вино - жирное и бархатистое вино с высоким содержанием спирта.

Шершавое вино

фр.Rapeux

Шершавое вино - вино с особенно высоким содержанием танинов.