Капуста

Капуста - овощная культура; род одно-, дву- и многолетних растений семейства крестоцветных, насчитывающий около 35 видов.

Возделывают кочанную, цветную, савойскую, брюссельскую капусту, кольраби и др.

К роду капусты относятся также репа, рапс, сурепица, брюква.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста - двулетнее травянистое растение рода капуста семейства крестоцветных. В пищу употребляют кочанчики, образующиеся на стебле брюссельской капусты в пазухах листьев.

Кольраби

Кольраби - двулетнее травянистое растение рода капуста, овощная культура. В пищу употребляют утолщенный стебель кольраби.

Овощные культуры

Овощные культуры - растения, возделываемые для получения овощей: сочных плодов, листьев, луковиц, корнеплодов.

Овощными культурами являются растения более 600 видов из 80 ботанических семейств.

Овощные культуры подразделяются:
- на плодовые: томат, огурец, перец и др.;
- на листовые: капуста, салат и др.;
- на луковые: лук и чеснок;
- на корнеплодные: морковь, свекла, петрушка, редис и др.

 >> Редька

лат.Raphanus

Редька - род одно- или двулетних растений семейства крестоцветных (капустных), насчитывающий 6-8 видов, из которых выращивают редьку посевную.

Различают европейские (зимня редька, редис) и азиатские (лобо, дайкон) разновидности редьки посевной. При двулетней культуре редьки:
- в первый год получают маточные корнеплоды; а
- на второй - семена.

Редька имеет мясистый корнеплод, с белой сочной мякотью, покрытый кожицей. Все редьки богаты солями калия, витамином С и ферментами, регулирующими пищеварение, а также эфирными маслами, оказывающими бактерицидное действие.

 >> Репа

лат.Brassica rapa

Репа - овощная и кормовая культура; двулетнее корнеплодное растение семейства крестоцветных (капустных). В первый год жизни растение репы образует корнеплод и прикорневые листья, а на второй год - цветки и семена.

Корнеплоды репы:
- имеют плоско-округлую, округлую или удлиненную форму и белую или желтую мякоть;
- содержат клетчатку, минеральные соли, витамины;

Отличают салатные сорта репы с нежными, сочными листьями.

Савойская капуста

Савойская капуста - двулетнее травянистое растение рода капуста семейства крестоцветных. В пищу употребляют кочаны из нежных гофрированных листьев савойской капусты.

Цветная капуста

Цветная капуста - однолетнее травянистое растение рода капуста. В пищу употребляют недоразвитые соцветия (головки) капусты.