Десертное вино

Dessertweine

итал.Vino de sobremesa; итал.Vino de postre; фр.Vin de dessert

Десертное вино - натуральные или крепленые вина с содержанием спирта 12-17% об. и сахара 2-35%. Десертные вина приглашают на десерт или выпиваются после него. К десертным винам относятся токайские, малага, мускатные и другие вина.

В СССР производились:
- десертные полусладкие вина, содержащие 5-12г сахара (на 100 куб.см) и 14-16% об. спирта;
- десертные сладкие вина, содержащие 14-20г сахара (на 100 куб.см) и 15-17% об. спирта;
- десертные ликерные вина, содержащие 21-35г сахара (на 100 куб.см) и 12-17% об. спирта.

Десертное вино

Десертное вино - дегустационная оценка сладкого вина, богатого сахаром, с большими или меньшими добавками различных сиропов.

Золотистое вино

Светло-золотистое вино; Золотистое-желтое вино

Золотистое вино - легкое десертное вино с типичным для него золотистым оттенком.

Кагор

фр.Cahors

Кагор - густоокрашенное темно-красное десертное вино из красных сортов винограда, отличающееся повышенной экстрактивностью.

Кагор приготавливается:
- или с участием нагретого с мезгой сусла, сообщающего вину тепловые тона и плодовый букет;
- или отъемом части сусла перед настаиванием на мезге.

 >> Малага

исп.Malaga

Малага - в Испании - десертное, купажное, высококалорийное, диетическое вино.

Малага:
- бывает белая сухая, полусухая, сладкая;
- имеет светло-коричневый цвет и слабо выраженный горелый аромат;
- не теряет своих качеств при выдержке более 100 лет.

Марка малаги определяется соотношением ее основных виноматериалов: секо, абокадо, маэстро, тиерно, дульче, ароппо, колор.

Маслянистое вино

фр.Onctueux

Маслянистое вино - характеристика сахаристости сладкого вина, немного превышающая уровень полусладких вин.

Очень сладкое вино

фр.Liquoreux

Очень сладкое вино - во Франции - вино очень сладкого вкуса.

Переслащенное вино

Слащавое вино

фр.Douceatre

Переслащенное вино - простое десертное вино с неуравновешенным по отношению к прочим составляющим сахаристым привкусом. Обычно переслащенное вино имеет с недостаточную кислотность.

Саусер

Sauser

Саусер - сладкое вино с насильственно остановленной ферментацией.

Сладкое вино

Douo; Dulce; Sweet

Сладкое вино - десертное вино с высоким содержанием сахара (14-20г / 100 куб.см). К сладким винам относятся:
- либо вина с естественно высоким содержанием сахара;
- либо вина, в котором содержание сахара искусственно повышено.

Смешанное вино

Смешанное вино - вино, получившее (некоторые) свои свойства в результате добавления других вин или натуральных добавок и также натуральных ароматизаторов. Смешанными винами являются: десертные вина, сладкие вина, ароматизированные вина, вермуты и др.

 >> Токайское вино

Tokay

венг.Tokaj

Токайское вино - в Венгрии - десертное вино, которое:
- производится из белых сортов винограда, выращенного на склонах горы Токай;
- выдерживается 3-5 лет в неполных бочках;
- имеет золотистый цвет, привкус изюма и специфический букет с медовым тоном.

Различают три типа токайских вин: самородные токайские вина, токай-ассу и токай-эссенцию.