Стартовая страница
Тематическая группировка Расширить глоссарий Первый глоссарий Предыдущий глоссарий Основные темы Следующий глоссарий Последний глоссарий
 Глоссарий

Качество вина

Оглавление 

Входы 

Виноградные вина >

Качество товара >

Маркированные вина >

Потребительские свойства товара >

Фальсификация >


 

§ Вино

Качество вина

Качество вина - оценка взаимного соответствия показателей качества вина: окраски, прозрачности, аромата, вкуса, типичности и др. Оценка качества вина производится путем его дегустации.
Качество вина определяется:
- сортом винограда;
- местом нахождения виноградника;
- климатом и микроклиматом;
- типом почвы, ее унавоженностью и удобренностью;
- состоянием и возрастом лозы;
- расстоянием между посадками лозы и др.
 
Новая функция:  Формула глоссария
 

 Выходы

 >> Больные вина

 >> Здоровые вина

 >> Категории качества вина

 >> Органолептические свойства вина

 >> Порочные вина

 >> Скорректированные вина

 >> Фальсифицированные вина


 

Качество вина

Качество вина - оценка взаимного соответствия показателей качества вина: окраски, прозрачности, аромата, вкуса, типичности и др. Оценка качества вина производится путем его дегустации.
Качество вина определяется:
- сортом винограда;
- местом нахождения виноградника;
- климатом и микроклиматом;
- типом почвы, ее унавоженностью и удобренностью;
- состоянием и возрастом лозы;
- расстоянием между посадками лозы и др.
 >> Больное вино
Больное вино - вино с нежелательными изменениями химического состава и вкусовых качеств, вызванными ростом и жизнедеятельностью болезнетворных организмов (дрожжей и бактерий).
 >> Здоровое вино
Здоровое вино - вино:
- c нормальными, соответствующими сорту винограда и типу вина прозрачностью, цветом, вкусом, запахом; и
- c содержанием летучих кислот не более нормы.
Здоровое вино получается из неповрежденного, отсортированного винограда соответствующей зрелости при соблюдении правил технологии, винодельческой гигиены и хранения.
 >> Категория качества вина
Категория качества вина - градация качества вина, нормы принадлежности к которой устанавливаются национальным законодательством. Обычно производители должны ежегодно подтверждать право на ту или иную престижную категорию качества.
Категория качества вина:
- имеет особое название и аббревиатуру;
- указывается на этикетке.

Качество товара

Goods quality

Качество товара - согласно ГОСТ Р 51303-99 - совокупность потребительских свойств товара.
 >> Органолептические свойства вина

Органолептические показатели вина

Органолептические свойства вина - качества вина:
- воспринимаемые через органы чувств человека;
- оцениваемые через цвет, запах и вкус вина.
 >> Порочное вино
Порочное вино - вино с измененными свойствами, ухудшившими его качество в результате химических, физико-химических и/или биологических превращений составных компонентов.

Прочность вина

Прочность вина - способность вина сохраняться.
Чем больше содержится в вине спирта и сахара, а также дубильной кислоты, тем вино прочнее.
По прочности вина различаются:
- на непрочные, быстро портящиеся и не способные сохраняться более 3-6 месяцев;
- на мало прочные, способные сохраняться не более 1 года;
- на прочные, сохраняющиеся до 3 лет и;
- на очень прочные, сохраняющиеся более 3 лет.
 >> Скорректированное вино
Скорректированное вино - вино с устраненными отклонениями в составе и качестве от установленных требований и кондиций.
 >> Фальсифицированное вино

Имитированное вино

Фальсифицированное вино - поддельное вино, которое представляется как подлинное, вводя в заблуждение потребителя. Различают:
- фальсифицированное вино, которое по составу и процессам производства не соответствует действующим нормативным актам;
- фальсифицированный дубликат, воспроизведенный по модели оригинала.

  Первый  <<  Предыдущий

 Оглавление глоссария No.2396

Следующий  >>  Последний 

Качество вина / Больное вино / Здоровое вино / Категория качества вина / Качество товара / Органолептические свойства вина / Порочное вино / Прочность вина / Скорректированное вино / Фальсифицированное вино


Библиография  |  webadmin@glossary.ru
Copyright © 2000-2013 «Web-and-Press»

  

Курильский бобтейл;
Служебная библиотека
СИАРЕС

Деловой двор
Бухгалтерский учет для


  


Rambler's Top100
Rambler's Top100